Als ik in Nederland ben, beschouw ik me echt Italiaans….maar eenmaal daar kom ik er snel achter dat ik toch wel heel Nederlands ben. Afgelopen winter was ik in mijn vaders’ dorp in Italië. Op straat kwam ik wat kennissen tegen die ik prompt voor de koffie uitnodigde, zodat we wat konden bijpraten. Het was bijna 10 uur ’s ochtends en ik verwachtte ze zo rond 11.00 uur. Ze kwamen om 13.30 uur.

Wat ging er mis? We hadden, heel Italiaans, geen tijd afgesproken. Gewoonweg omdat je koffie ná een maaltijd drinkt. Dus als je iemand op de koffie vraagt komt hij na de eerstkomende maaltijd. Dit zet je even aan het denken over Italiaanse versus Nederlandse koffiegewoontes.

Italië wordt vaak als hét koffieland bij uitstek gezien. In een cafeetje even snel staand een espresso drinken. In veel cafe’s staan voor het spitsuur de schotels met lepeltjes klaar om in grote snelheid de espresso’s te kunnen serveren. De koffiemalers werpen in één knip voldoende gemalen koffie in de pistons (en niet zoals in Nederland in kleine beetjes per keer) en de koffie’s schieten met grote snelheid over de toonbank.

Volgens de cijfers is juist Nederland hét koffieland bij uitstek, Nederlanders drinken gemiddeld 150 liter koffie per persoon per jaar, dat is gemiddeld 2,4 kop per persoon per dag. Italianen halen een gemiddelde van één kop koffie per persoon per dag. En dat kopje wordt dan na een maaltijd gedronken, slechts één per keer en zelden een dubbele en ook geen tweede kopje.

Maar dat ene kopje is dan ook wel écht belangrijk en moet perfect zijn. De Italiaanse koffiehoofdstad is Napels, de koffie daar moet voldoen aan de gouden regels van de 3 C’s; Caldo, Comodo e Carico. Letterlijk vertaald betekent het dat het warm en sterk moet zijn, maar ook dat er tijd moet zijn om van het kopje te genieten. Een andere uitleg voor de drie C’s; Come Cavolo Coce …een uitroep dat het heel erg heet is. In Napels worden de kopjes dan ook in kokend heet water gelegd om vlak voor gebruik met koffie te vullen. Als je niet uitkijkt, hou je er een blaar op je lippen aan over. De tip? doe met je koffielepeltje een heel klein beetje koffie op de rand van het kopje voor het kopje naar je lippen te brengen ….en geniet dan van de perfecte koffie.

P.S.: De foto heb ik bij Cafè Gambrinus in Napels gemaakt, je ziet dat koffie echt een serieuze zaak is hier.