Eten, lekker eten, is een serieuze zaak in Italië. Er wordt dan ook vaak én graag gediscussieerd over het perfecte recept voor een bepaald gerecht of ingrediënt. Ook zijn Italianen heel stellig over welke pastasoort bij welke saus hoort en welke ab-so-luut niet. Twee jaar geleden maakte Ryanair een enorme misser toen ze het over spaghetti Bolognese hadden, dat gerecht bestaat in heel Italië niet en de inwoners van de stad Bologna werden bijna boos om die combinatie.

Onlangs brak er een nieuwe culinaire discussie uit in Italië; Waar komt de Tiramisu’ oorspronkelijk vandaan? Een italiaanser toetje bestaat er bijna niet, maar nu betwisten verschillende provincies elkaar het ‘moederschap’ en de discussie loopt vooral tussen de regio’s Veneto en Friuli Venezia Giulia hoog op.

Met het uitbrengen van het boek Tiramisu’ dachten de gastronomen Clara en Gigi Padovani de zaak opgelost te hebben. Na een jarenlang onderzoek kwamen zij tot de conclusie dat het dessert voor het eerst nét na de Tweede Wereldoorlog in Friuli is gemaakt. Nog vóór het boek gepresenteerd werd had  Luca Zaia, voorzitter van de regio Veneto, deze conclusie op hoge poten betwist. “Wij hebben een notariële acte waaruit blijkt dat wij het dessert voor het eerst maakten!” Tiramisu’ betekent letterlijk ‘trek mij omhoog of beur me op’ en werd volgens sommigen door een eigenaresse van een fameus hoerenhuis aan haar klanten geserveerd voor ze weer naar huis gingen. Een soort hartversterkertje.

Maar naast deze legende en notariële acte heeft de regio meer. De Accademia del Tiramisu’ is er gevestigd en in Treviso worden in het najaar de wereldkampioenschappen Tiramisu’ maken gehouden. Bij deze dagen durende kampioenschappen  strijden ruim 700 hobbyisten om de eer bij het maken van de traditionele of vrije versie. Voor de traditionele versie krijgen de deelnemers allemaal exact dezelfde zes ingrediënten,  espresso, savoiardi, mascarpone, eieren, cacao en suiker. Savoiardi zijn een soort bredere lange vingers. De vrije geesten mogen zelf hun ingrediënten meenemen. Het enige vereiste is dat ze drie van de zes originele ingrediënten behouden. Het resultaat is bizar, meestal zoet, maar soms ook hartig. Tiramisu’ met groene thee, vis, met spekjes of aardbeien passeren de revue. Op het ere podium kwamen tot nu toe altijd deelnemers met het traditionele recept…ook Tiramisu’ is nog steeds een serieuze zaak!