Met zonnig weer is het fijn als je sneller klaar bent met koken, je kunt weer snel naar buiten of zoals in mijn geval aan het werk. Zet een flinke pan met water op en voeg als het water kookt pas zout toe samen met de pasta (ik gebruik het liefst mezze penne of andere korte pasta). Doe intussen de olijfolie in een diepe schaal en wrijf de wand goed in met een opengesneden knoflookteen.
Snij kleine tomaatjes doormidden en laat ze in een vergiet uitlekken met een beetje zout. Snij een mozzarella in kleine blokjes en scheur of knip wat basilicumblaadjes in kleine stukjes. Doe de mozzarella en kruiden dan met de olie in de schaal.
Als de pasta gaar en afgegoten is, doe je alle ingrediënten samen in de schaal, goed roeren, eventueel wat verse peper en een snufje zout erop en direct serveren.
Ingrediënten voor 2 personen;
100 gram pasta
1 mozzarella
200 gram kleine tomaatjes
Flinke scheut olijfolie, basilicum, zout, peper en knoflook.
De foto heb is gemaakt door Ben Neale en heb ik via Unsplash
