Waarom Italiaanse tomatensaus, passata, toch nét iets anders smaakt.
Italië / Roberto's nieuwsbrief / Voedsel
Een echte Spaghetti Western (over zaken die er daadwerkelijk toe doen in Italië)
Op het vuur staat een piepklein pannetje met pasta. De helft van de spaghetti steekt boven de rand uit. Intussen hebben mijn tafelgenotes het over de kok die verdacht veel op Brad Pitt lijkt. Ik heb alleen oog voor de…
In de keuken of aan tafel zijn Nederlanders vaak minder fanatiek dan Italianen. Neem nu de kerststol; van Maastricht tot Groningen, overal is hij in dezelfde vorm verkrijgbaar en niemand maakt er een woord aan vuil. Italiaanse foodies, dus praktisch…
De eerste keer dat ik gnocchi voor een Nederlandse vriendin maakte, was ze een beetje teleurgesteld. De ‘aardappelbolletjes’ zoals zij ze noemde vielen niet in de smaak. Nu kook ik ze regelmatig en met succes voor mijn vrienden. Gnocchi komen…
Eten, lekker eten, is een serieuze zaak in Italië. Er wordt dan ook vaak én graag gediscussieerd over het perfecte recept voor een bepaald gerecht of ingrediënt. Ook zijn Italianen heel stellig over welke pastasoort bij welke saus hoort en…
Een vakantie in Cadore is voor mijn zwager pas compleet met een bezoek aan trattoria Ski Bar. De naam zegt het al, deze trattoria stond ooit onder aan de ski pistes. Er is in de afgelopen jaren veel veranderd, de…
Italië heeft meer zonne-uren dan Nederland. Ik hoef dat aan niemand te bewijzen en het zo op schrijven voelt als een open deur. Zelfs ‘mijn’ ijsvallei, het Cadore-dal is in de winter zonniger dan Nederland in de zomer. Als ik…